小白菜是一种具有异域风情的卷心菜,在西班牙超市的货架上越来越常见
对于那些关心富含蔬菜的健康饮食的人们来说,新品种蔬菜的发现总是好消息,这些蔬菜提供身体所需的维生素、矿物质和营养。我们对菜单的运用越多,均衡饮食就会越有趣。
如果您属于这一群体,那么您很幸运,因为小白菜,即使您不知道它,您也会喜欢它。不仅因为它给我们的身体带来的所有好处,还因为它给你的菜肴带来了新的气息。我们告诉您这种食物是什么、它所含的营养价值以及它如何开始成为您膳食的一部分。
小白菜,从亚洲作物到您的餐桌
在超市的蔬菜、蔬菜和水果中,一种罕见的卷心菜开始被我们越来越熟悉,尽管它的外观实际上更接近瑞士甜菜。这就是小白菜,如果您还没有尝试把它带回家,您可以在这里找到一些充分的理由,以便下次您结账时购物篮中不会缺少这种蔬菜。
小白菜(Brassica rapa chinensis),也称为白菜,是属于十字花科的蔬菜。也就是说,它与卷心菜、西兰花或花椰菜具有相同的基因。它是亚洲作物中的一种传统卷心菜,实际上是中国菜中最古老的蔬菜之一。它的特性和多功能性使其在欧洲种植变得越来越普遍。
小白菜种植在西班牙变得越来越普遍
这种卷心菜的特点是芽开放,叶子大,茎白色,像生菜一样粗,虽然它的原产地距离地中海的田野有点远,但小白菜已经种植了好几年了。在阿尔梅里亚、巴伦西亚或马拉加等省份。因此,当我们去超市的水果和蔬菜区时,我们越来越常见到她。直到最近,为了购买小白菜,你还必须去特定的亚洲产品商店。
小白菜在东部地区以外取得胜利的主要原因之一是,这种蔬菜几乎整个冬天都可以种植,因为它非常耐低温,这使得它成为寒冷月份的绝佳蔬菜。此外,它的收集可以在其生长的不同时期进行:在种植后一个月内,可以从植物外部收集嫩叶,或者可以让它完全成熟并收集整个植物。
小白菜提供什么营养和健康益处
小白菜对身体的主要贡献是它是一种富含水分的蔬菜。这对我们的健康和身体健康有三个主要好处。首先,它对肾脏的过滤功能很有帮助;其次,它能为身体提供大量的水分;最后,它的重量很轻,每摄入 13 克小白菜,仅提供 100 卡路里热量。从营养角度来说,它的价值不如其他蔬菜。然而,像她的食物家族的其他成员一样,她富含纤维,有助于消化系统,并具有饱腹感,可以帮助我们避免在闲暇时吃其他不太健康的食物——糖果或零食。我们还可以考虑到它的钾含量很高,钙的贡献也相当大,非常接近牛奶。
如果您还没有尝试过小白菜,请按照以下步骤开始在膳食中使用小白菜
小白菜是一种用途广泛的蔬菜,因此在烹饪中具有多种用途。你几乎可以利用一切,唯一不应该吃的是茎聚集在一起的部分。例如,虽然它可以在沙拉中生吃,而且之前总是用大量的水清洗,但在烹饪时它的味道更令人愉悦、更易消化且温和,因为它减少了苦味——类似于生菜的茎。 - 而且,煮熟后会给它带来甜味的细微差别。
由于其东方起源,它是一种被广泛使用的蔬菜,例如,用于炒锅式炒菜。我们可以在许多垫式菜肴中找到它——这意味着油炸和炒——与面条或米饭一起混合,并与肉、鱼或其他蔬菜等其他成分混合。也可用于拉面、烤、蒸或作为馅料等东方汤中。
如果您打算开始在厨房中使用小白菜,那么它们在东方食谱中找到了最好的位置,尽管在厨房中一切都很大胆,并且在鹰嘴豆和菠菜炖菜中,您可以用它来代替亚洲卷心菜。在小白菜面条菜肴中,提示,如果您添加坚果,如腰果或杏仁,一旦放入菜肴中,将它们压碎在上面,您会发现质地和味道的对比非常美味。你知道,下次当你在水果和蔬菜中看到罕见的瑞士甜菜时,你面对的是小白菜。