什么是速冻?
IQF 代表“单独快速冷冻”,因为每块食品都被快速单独冷冻。这是一项众所周知的高效技术,用于快速冷冻蔬菜、浆果、海鲜、肉类、乳制品和面食等产品。这是冷冻单块小食品的最常见方法,即使在解冻后也能获得高质量、外观自然的速冻产品。
IQF 冷冻方法是将台板上的单个食品送入隧道式冷冻机,从而非常快速地冷冻食品。由于各个食品在放入时是分开的,因此即使在冷冻后它们也保持分开。速冻食品加工商更喜欢这种冷冻方法,因为他们可以获得更容易加工的优质松散产品,而不是大块冷冻产品。
优质 IQF 产品的流化
为了获得良好分离的冷冻产品,您需要一个关键要素:流态化。流态化是指使产品在冰箱内像液体一样流动。这是在向上气流的帮助下发生的。这就是冷冻过程中产品分离的原因。
为了了解流态化,我们应该关注食品周围的区域。大多数传统的速冻冷冻机使用金属网带来运输和流化产品,但我们 OctoFrost 使用底板。这样做有很多优点。底板打孔,可实现出色的流态化,这在一定程度上有助于 OctoFrost™ 隧道式冷冻机实现最佳的空气动力学性能。
为了获得最佳的流化效果,您需要避免:
- 底板上的死区,产品根本无法移动
- 过度湍流可能会损坏易碎产品,甚至将产品吹离产品区域
- 产品在底板上的移动太少
影响流化的主要因素有四个:
- 风扇在底板下方产生的气压
- 实际的底板配置(厚度、使用的材料和孔)
- 底板运动(可以摇动或振动)
- 产品特性(产品尺寸、含水量、质地等)
OctoFrost™ IQF 隧道式冷冻机的优点包括可靠的食品安全、冷冻食品的自然外观、能源效率和高产量。这些优势都是 OctoFrost™ IQF 冷冻机巧妙的设计特点和技术的直接结果。冷冻产品的自然外观是由于 OctoFrost 台板上的温和流化而得以实现的,该台板使用不对称运动轻轻地分离产品并有效地冷冻它们。