便利店寻求鲜切
杰夫·莱纳德全国便利店协会
由于汽油和卷烟销售的利润率越来越低,而且这两个类别都面临着非常不确定的未来,便利店正在寻找新的方法来增加收入并从竞争对手中脱颖而出。一是在他们的餐饮服务菜单中添加鲜切水果和蔬菜。
全国便利店协会通讯总监、弗吉尼亚州亚历山大市的杰夫·莱纳德 (Jeff Lenard) 表示,汽油和卷烟销售额约占便利店销售额的 75%。然而,随着便利店与沃尔玛、好市多和其他大型商业连锁店在汽油销售方面的激烈竞争,这种销售预计将趋于平稳,甚至下降。互联网零售商也面临着无视州卷烟销售税法的竞争。
为了寻找新的收入来源,7-XNUMX等便利店正在探索使用鲜切水果和蔬菜。莱纳德指出,生鲜食品是当今行业的流行词,许多便利店希望使用预切产品来提高利润。鲜切农产品被认为吃起来更健康,而且装在杯子和其他包装中也很方便。
理想的杯架
他说,如今的SUV、小型货车和其他汽车都配备了杯架,非常适合盛放预切的甜瓜、哈密瓜、菠萝、葡萄和其他水果。人们可以在便利店停下来,几分钟之内就可以一边吃健康产品而不是可口可乐、百事可乐或其他喷泉饮料,一边上路。
“我们有两个孩子,还拥有一辆小型货车,”Lenard 笑着解释说,他最近清点了车内杯架的数量,发现了 11 个。年。它们非常适合新鲜水果、蔬菜和各种零食。市场上甚至还有一种新的纸巾盒,它根本不是盒子——它是圆形的,设计用于放入杯架中。这些车辆是为当今忙碌的家庭设计的,随着公众对健康饮食的渴望不断增长,时机再合适不过了。”
他说,对更多新鲜水果和蔬菜的需求是存在的。这是积极的。除此之外,公众希望食物能够快速送达,但同时,
实惠。虽然提供满足所有三个类别的产品将是理想的选择,但即使满足两个类别“也会让您处于竞争的最佳状态”。
但莱纳德警告说,增加鲜切水果和蔬菜的生产线并不适合每家加油和销售香烟的商店。如果这一举措是对已经成功的餐饮服务项目的扩展,效果会更好。
他指出:“如果您已经从供应商那里收到了三明治、西红柿、生菜和其他产品,那么在订单中添加鲜切水果和蔬菜是非常有意义的。” “这些商店需要到位的餐饮服务设备,并且可以提供新系列作为其整体包装的一部分。鲜切本身不会被视为一个类别,而是会与公司已经在做的事情结合起来。它可能成为促进销售的有力方式。
“你会增加对高端产品的认知并吸引更多的客户群,”莱纳德说。 “在您的产品中添加鲜切水果和蔬菜传达了这样的信息:您注重质量,注重从竞争对手中脱颖而出并获得竞争优势。这并不是要清理掉你的香烟、糖果或零食部分来腾出空间——这些是持续收入的必要来源——而是要在这个组合中加入新的条目。”
区别
莱纳德指出,大多数人都认为,转向更多鲜切水果和蔬菜的推动因素之一是便利店在试图与沃尔玛、药店和其他商店竞争并脱颖而出时所面临的持续斗争。沃尔玛从连锁药店夺走了健康和美容产品销售的很大一部分;这就是为什么如今在许多药店里常见到包装食品、糖果、啤酒、葡萄酒和非药品相关商品的原因;据业内人士称,药店已经适应并成为“女性便利店”。
他说,即使是百思买和 Pet Smart 等小众营销商也在营销糖果、口香糖和其他商品以获取额外收入。对商店进行分类变得越来越困难,因为许多商店都在扩大产品范围,从而模糊了区别。
“事实是,便利店如果想要生存,就必须开始考虑提供创新产品,例如鲜切水果和蔬菜,这样才能使自己脱颖而出,”莱纳德说。
然而,对于 7-XNUMX 和其他进入鲜切水果和蔬菜市场的公司来说,需要注意的是:“成功不仅仅意味着在菜单上添加一杯鲜切产品,”NACS 发言人警告说。保持质量和一致性都很重要。
“你所参与的餐饮服务行业——你销售的是鲜切水果和类似的物品——要少得多
在对待顾客方面,我们比零售业更宽容,”他警告说。 “如果您粗心大意,销售的产品不符合标准,那么您所造成的不仅仅是销售损失;你会失去客户。”
虽然鲜切加工公司(例如德克萨斯州沃思堡的 Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC)报告便利店市场的鲜切水果产品销量大幅增长(最近的一份报告指出 50 年增长了 2004%),莱纳德承认,此类销售额仅占总销售额的一小部分。