随着农产品中细菌污染的不断爆发,公众的信心正在受到考验,而可追溯性(旨在从供应链中快速召回受污染食品的系统)的有效性也在受到考验。
在最近涉及哈密瓜、洋葱和生菜召回的事件中,具有可追溯性的供应商能够快速、准确地识别有问题的产品并将其移除。对于没有可追溯性的供应商来说,这个过程漫长且成本高昂,导致整个农作物被召回,并增加了对公共健康的威胁。
“如果可追溯性到位,它可以成为食品安全方面非常有效的工具。它可以帮助限制召回范围,并使召回变得更加外科手术式。” 产品行销协会.
当可追溯性发挥作用时,种植者、包装商、托运商和杂货店可以查看标签并快速识别产品的来源及其在分销链上的每个位置。可追溯性甚至可能在供应链末端得到应用,例如零售商店和餐馆,它们现在依赖供应商来检测受污染的食品。
行业首创
产品可追溯性倡议 (PTI) 是一项自愿计划,旨在标准化从农场到商店或餐馆的追踪程序。其支持者表示,最近的疫情爆发说明了拥有 PTI 和几乎没有或根本没有追溯能力之间的区别。
在八月, 谷村和安特尔 能够自愿召回一批可能被大肠杆菌污染的生菜。根据该公司的新闻稿,“零售商和分销商可以通过贴在箱子外部的追溯代码标签来识别受影响的产品。”
在七月, 鳃洋葱 在内部测试发现李斯特菌污染的可能性后,召回了整个去皮和切好的洋葱和洋葱/芹菜混合物。 Gills 还拥有一个可追溯系统,可以识别和召回具有特定批号的所有产品。截至八月,吉尔斯、谷村和安特尔病例尚未报告患病情况。
PMA 供应链效率副总裁兼 PTI 技术顾问 Ed Treacy 表示:“Gills Onions 能够准确确定发货人、发货时间和地点,并立即执行。” “他们能够将影响降到最低,并很快通知人们。”
最近哈密瓜爆发
哈密瓜案件涉及 伯奇设备有限责任公司 北卡罗来纳州和 张伯伦农场 印第安纳州。惠特克说,这两个农场似乎都没有制定健全的可追溯计划。
由于可能受到李斯特菌污染,伯奇不得不召回整个季节的哈密瓜和蜜瓜。根据 FDA令人困惑的一个原因是,一些哈密瓜上贴有另一位种植者的 PLU 标签。然而,另一位种植者没有种植或加工任何有问题的哈密瓜。
最严重的病例是张伯伦农场种植的哈密瓜爆发沙门氏菌,导致 178 个州至少 21 人患病,并导致两人死亡。张伯伦停止了生产并召回了全部作物。 FDA表示,受影响的哈密瓜是在21月16日至XNUMX月XNUMX日期间销售的。
“如果你有一个良好的可追溯系统,你的沟通就可以非常精确和清晰,”惠特克说。 “但是,如果不能很好地控制每个批次,在这种情况下就会造成混乱。在危机之中,要回去做这一切是非常困难的。 “你必须在危机到来之前做好准备。”
在前线
追溯系统的设计目的是阻止零售商店和餐馆的后门,但餐馆可能处于食品安全危机的前线,” 雷斯普罗, 犹他州食品安全咨询公司。
“这会对我的工作以及如何教育人们有所帮助。这将有助于餐厅更加积极主动。如果我对产品有疑问,我可以直接找到来源,而不是依赖供应商,”Keith 说。
餐馆有理由积极主动,因为食客意识到食品安全危机的存在,并询问他们盘子里食物的来源。
“与我合作的大多数客户都是本地人,没有那种权力或能力,”基思说。 “他们依赖供应商。他们联系供应商并询问召回是否影响他们。与供应商的关系极其重要。那里必须有很大的信任。”