目标:延长鲜切产品的保质期。
敌人:成熟的水果和蔬菜产生的乙烯气体会导致腐败和腐烂。 解决方案:更好的包装方法和新的
控制容器内气氛的方法。
控制气氛
气氛的控制首先要在更大的舞台上发挥。苹果的气调 (CA) 储存在装有数千蒲式耳水果的大房间中很常见。对于其他作物,例如西红柿,成熟和乙烯释放也在大房间内进行控制。然而,从加工厂到杂货店再到厨房餐桌,延长保质期的问题仍然存在,尤其是在产品被切割后。
MAP(气调包装)将可控空间从一个大房间,甚至一个大袋子缩小到一个小容器。
“气调仅适用于散装、大袋或大托盘盖,”美国食品包装公司产品包装经理 Joe Bradford 说。 铁姆金国际. “现在完全不同了。 我们现在正在控制各种可以密封的包装。”
容器即系统
延长保质期意味着要注意容器内部的气氛和容器本身,将它们视为一个系统。
“如果不考虑包装的渗透性,就很难改变包装内的气氛,这可能会导致在商品销售的便利性或产品质量方面进行权衡,”Ian Ferguson 说, 尚乐包装。
在过去的六年里,Temkin 一直与 MAP 合作 温德姆包装 及其首席科学家伊丽莎白·马斯顿。 她与 Temkin 的客户合作,开发特定于水果或蔬菜、其来源和目的地的包装内的氧气和二氧化碳水平。
“如果一个人在危地马拉以 50 度的温度包装一磅新鲜青豆,另一个人在庞帕诺海滩以 55 度的温度包装,另一个人在萨利纳斯以 46 度的温度包装,他们的需求将略有不同,”布拉德福德说. “我们不仅可以为商品定制(气氛),还可以为客户定制。”
使用微穿孔技术,所需量的氧气和二氧化碳通过微小的开口转移到每个密封容器中。 这会减慢呼吸并延长保质期。
布拉德福德说,通过适当的过程控制,保质期可以延长几周而不是几天——有时从 14 天延长到 21 天甚至 28 天。
三角洲与 Chantler Packaging 合作开发了一种名为 PrimePro 乙烯吸附包装 (EAP) 的系统。 该系统将添加剂直接掺入用于覆盖托盘或为农产品包装箱内衬的塑料薄膜中。
“我们的技术是独一无二的,因为我们专注于控制乙烯气体的含量,而不是改变氧气或二氧化碳的含量,”弗格森说。 “这使我们的技术能够在不适合传统气调包装的应用中发挥作用。”
At 马尔蒂瓦克,该公司的包装解决方案旨在延长准备好的沙拉和沙拉套装的保质期,Mulivac 托盘密封产品线的产品经理 Bill Williams 说。
威廉姆斯说,T 300 在线托盘封口机创建了一个“托盘中的托盘,顶部有一个密封”的包装。
每种沙拉都有自己的气体组合,这些气体会被冲回包装中以创造特定的改良气氛。
Williams 说,该系统的另一个优点是有助于延长产品的保质期,即 T 300 易于清洁。
“鲜切的人关心卫生问题,这是理所当然的:设备的清洁和冲洗,”他说。 “这台机器非常干净……而且可以完全冲洗干净。”
其他旨在延长保质期的 Multivac 选项包括用于破坏腐败微生物的高压保鲜 (HPP); 和 Fresh-SAFE
生鲜产品包装系统,采用MAP和平衡气调包装,采用微孔薄膜。