越南的蔬菜加工业前景广阔,但也面临着阻碍其充分发挥潜力的关键障碍。根据农业和农村发展部的数据,出口蔬菜中有 76% 主要是新鲜或最低限度加工的形式。这与不断变化的全球饮食偏好形成鲜明对比,特别是在欧洲,加工蔬菜越来越受到青睐。因此,越南蔬菜出口量仍然相对较低。
目前,全国拥有现代化蔬菜加工厂157座,设计能力1.1万吨/年。然而,由于原材料来源不稳定等多种因素,许多工厂的产能利用率仅为 50-60%。值得注意的是,蔬菜生产的分散性和碎片化性质导致质量和供应不一致。此外,先进机械、技术和基础设施的缺乏进一步加剧了该行业的挑战。
此外,越南加工企业大多规模较小,80%以上的企业资本不足2亿越南盾。因此,获得投资资本的机会有限,阻碍了现代加工技术和实践的采用。此外,收获后基础设施和储存设施不足导致收获后损失严重,超过 20%。
尽管面临这些挑战,越南蔬菜加工业的转型仍前景广阔。加工不仅有助于控制成本,还能使农产品的价值比生鲜农产品增加3至4倍。此外,加工可以延长蔬菜的保质期,解决供应过剩问题并减少收获后损失。
为了释放这一潜力,需要大量投资。然而,获得资金仍然是一个重大挑战,特别是对于中小企业而言。此外,农民对收获后管理缺乏重视,加剧了损失,限制了该行业的增长。
展望未来,加工蔬菜产品多元化为越南扩大其在国际市场的影响力提供了绝佳的机会。通过解决这些关键问题,越南可以成为加工蔬菜产品的主要出口国,推动经济增长和农业部门的可持续发展。
越南蔬菜加工行业正处于关键的十字路口,潜力巨大有待释放。通过解决投资限制、收获后损失和技术采用等关键挑战,越南可以将自己定位为加工蔬菜市场的全球参与者。在政策制定者、行业利益相关者和农民的共同努力下,越南可以开辟一条蔬菜加工业可持续增长和竞争力的道路。