当总部位于堪萨斯州堪萨斯城的 Liberty Fruit Co. 首席运营官 Scott Danner 告诉所有者兼首席执行官 Arnold Caviar 他需要将公司的鲜切设施扩大 3,000 平方英尺时,Caviar 回应道:“管它呢。如果我们需要 3,000(平方英尺),那就做 7,000。”
Liberty 的鲜切部门 Carol's Cuts 的扩建于 2007 年竣工,使总营业面积达到 12,000 平方英尺。该部门以 Arnold Caviar 的妻子的名字命名,成立于 2001 年,面积为 500 平方英尺,三年内面积扩大了两倍。堪萨斯城的其他鲜切肉店已经关闭,而 Carol's Cuts 正在寻找不断增长的市场利基。
“该地区没有其他处理器,”丹纳说。
自由果
Liberty 已在堪萨斯城地区开展业务 40 多年。 Danner 表示,Caviars 由 Arnold Caviar 的父亲创立,目前由第三代 Caviars 领导该业务,尽管自 1985 年以来一直经营该公司的 Arnold 仍然大量参与业务决策。该公司是新鲜和鲜切水果和蔬菜的运输商、包装商和加工商。
作为农产品联盟的一部分,Liberty 向堪萨斯城 400 英里半径内的五个州地区配送产品:爱荷华州、堪萨斯州、密苏里州、内布拉斯加州和俄克拉荷马州。大约 45% 的产品销往餐饮服务客户,30% 批发销售,其余 25% 为零售产品。这种多样性帮助 Liberty 在过去五年中每年实现 20% 的增长。
“如果一个部分很慢,另一部分就会加快,”丹纳说。
Liberty 工厂占地超过 120,000 平方英尺,拥有最先进的冷却和催熟设施。 50 个温控区域有助于保持不同产品的新鲜度,该公司由 24 辆卡车和拖车组成的车队可以每天 XNUMX 小时运送。这些卡车通过全球定位卫星技术进行跟踪,这使得 Liberty 能够准确了解产品的位置,并更好地安排交货和装运。
除了运输业务和 Carol's Cuts 鲜切部门外,Liberty 还以 Mary's Pride 品牌(以阿诺德鱼子酱的母亲的名字命名)生产新鲜包装西红柿。玛丽的骄傲番茄在零售店以红沙拉和罗马番茄的形式出售。一些西红柿被重新包装,另一些则被送往加工商,因为 Liberty 的加工成本比某些加工商自己加工的成本要低。
“我们节省了大量运费,并且可以交付新鲜的产品,”丹纳说。
卡罗尔的剪辑
当 Carol's Cuts 开业时,它位于 Liberty 工厂的后面,有 5,000 名员工,主要为食品服务客户提供服务。一年之内,该部门的空间就超出了其规模,因此在 Liberty 的地块上翻新了一座 7,000 平方英尺的独立工厂。在接下来的四年里,鲜切业务的规模翻了一番,面积增加了 XNUMX 平方英尺。
“我们不是走,而是跑,”丹纳说。
鲜切业务的年加工量已从不到 40,000 磅增加到超过 160,000 磅。有了额外的空间,公司就有了进一步扩张的空间,丹纳说,他可以看到 Carol's Cuts 的增长是现在的两到三倍。
“阿诺德会说‘我们已经竭尽全力了,我们已经竭尽全力了’,但直到你在每条生产线上进行三班倒时,你才算达到了极限,”丹纳说。
Carol's Cuts 在一个下午的班次中运行 10 条生产线,从下午 3 点运行到晚上 10 点。晚上 11 点,该公司通过设备运行洋葱,这样工厂基本上是空的,环卫人员可以在下一个洋葱之前进行清理。一天的轮班开始了。
超过 230 种产品经过该公司的鲜切加工生产线,其中大部分机械是在扩张期间新增的。实际上可以进行任何类型的处理,具体取决于客户的需求。新设备节省了大量时间,土豆去皮等流程的完成速度提高了 20 倍。
“我相信机械永远不会太多,”丹纳说。
Liberty 的经验和设施管理帮助鲜切工厂生产出更好的水果和蔬菜产品。原材料从到达到加工过程中一直处于冷藏状态,并在存储过程中对温度进行监控,直到交付给客户为止。产品的包装上有“加工日期”,因此顾客知道他们的产品是新鲜的。
增加鲜切生产线意味着对食品安全更加小心。 Carol's Cuts 制定了 HACCP 程序,并配备了全职质量保证人员来监控和记录程序 - Danner 表示,这对于当今的加工商来说是必需的。
“并不是我们没有做正确的事情,而是文件的问题,”他说。
有 20 种用于各种认证和检查的文档手册,这些文档必须是最新的,经过培训的质量保证人员可以防止出现代价高昂的错误或检查中的漏点。
“这只会让我们成为一家更好的公司,”丹纳说。 “价格不再是一切。”
成长与支持
Liberty Fruit Co. 及其 Mary's Pride 和 Carol's Cuts 部门的目标是成为客户的一站式商店。为了帮助实现这一目标,Liberty 于 2001 年成为 Produce Alliance 的成员。Produce Alliance 是一家专门为餐饮服务客户寻找和分销农产品的管理公司。该公司不涉足鲜切产品,但 Produce Alliance 使用的技术帮助 Liberty 更有效地监控和跟踪其产品。
“我们的 IT 远远领先于竞争对手,”丹纳说。
但发展一家公司可能会涉及大量成本,因此阿诺德和艾伦·卡维尔希望谨慎对待资金的使用方式。在卡罗尔削减扩张之前,自由银行没有任何债务,甚至他们为增加贷款而获得的贷款也是短期的,而且只提供最低的必要金额。
丹纳说,Caviar 家族一直保持独立,认为公司应该只花现有的钱,而不是借钱。这种心态可以帮助人们做出明智的决定,因为一切都必须写在纸上,而且花的每一块钱都是直接从金库里拿出来的。
随着公司寻求进一步发展,丹纳认为这种情况不会改变。机械或建筑物等大件物品可能需要贷款,但它们将继续谨慎使用,以尽可能保持自由公司无债务。
帮忙
在过去的八年里,Liberty Fruit Co. 组织并赞助了一场高尔夫锦标赛,为堪萨斯城的儿童慈善医院和诊所筹集资金。此次筹款活动是阿诺德的一次重要筹款活动。
过去几年,高尔夫球手从东西海岸飞来参加比赛,赞助商也纷纷排队,其中包括 Dole Fresh Vegetable、Gills Onions 和 River Ranch Fresh Foods 等大牌公司。去年的比赛为医院筹集了超过100,000万美元,打破了以往的记录,甚至打破了组织者的期望。该公司对将于 2008 月 22 日在密苏里州堪萨斯城蒂芙尼泉高尔夫俱乐部举行的 XNUMX 年锦标赛寄予厚望。