PEF(脉冲电场),也称为电穿孔,是一种用于食品加工领域的技术。植物和动物细胞暴露于短且有针对性的电脉冲。这会改变细胞膜并暂时“打开”毛孔。
PEF 在食品领域有多种应用领域。一方面,孔的打开具有可以更容易地提取相应成分的效果,例如在提取果汁或油时。另一方面,不良物质也更容易逃逸。例如,马铃薯通过细胞破碎失去多余的水分,从而软化马铃薯结构,并对所有后续生产步骤中的进一步加工产生积极影响。
在工业领域,PEF 是 Rohstoffe 的 Vorbehandlung 技术的主要组成部分。 Chips- 和 Pommes Hersteller 利润丰富,是产品质量的保证,也是产品质量的保证。 Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung。
PEF 作为一种原料预处理技术工艺,已在马铃薯加工业中得到广泛应用。薯片和炸薯条制造商受益于更高的产品产量、成本节约和更高的产品质量。 PEF 也越来越多地用于其他蔬菜加工过程。
PEF使原材料表面更加光滑,结构更加灵活。这显着改善了蔬菜的切割外观,并且减少了破损和切割损失。由于 PEF 形成均匀的孔隙,表面光滑,可以更温和、更短地煎炸、热烫和冷冻产品,从而显着节省能源消耗。
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes Bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich.弹性宝石的灵活性是由新的 Schnitte 和 Formen 决定的。因此,2019 年 PEF 的 FIRMA Elea 战争将在世界各地展开。
脉冲电场技术不仅在加工方面,而且在最终产品的使用方面带来了许多新产品的可能性。原本相当僵硬的蔬菜所获得的灵活性可以实现全新的切割和形状。例如,2019 年,PEF 使 Elea 公司能够生产出世界上最长的炸薯条。
视频最长的炸薯条: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu Lernen。 Elea 技术公司是一家以技术为中心的公司,在网络研讨会上举办了 Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück 活动,或者通过私人产品演示来实现这一点。
脉冲电场技术值得更好地了解。 Elea Technology 始终提供亲自体验该技术的机会,无论是在内部网络研讨会上、在 Quakenbrück 举行的 Elea PEF Advantage Days 期间,还是在个人参观私人产品演示期间。
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