卡琳娜·马加隆 (Karina Magallon) 还记得不到十年前,当时生力啤酒 (San Miguel Produce) 需要赠送样品来尝试推动其鲜切深色绿叶蔬菜的订单。
“现在我们跟不上生产,”这家总部位于加利福尼亚州奥克斯纳德的公司的生产经理 Magallon 说,该公司在过去一两年内都增加了机械、班次和人员。
偶然的举动
自生力啤酒在美国推出第一批水洗即食袋装特种蔬菜系列以来,已经过去近 20 年了。该公司于 1970 世纪 1990 年代初开始种植深色绿叶蔬菜,作为其商品组合的一部分,瞄准南方人和非裔美国人的口味。 XNUMX 世纪 XNUMX 年代,业主 Roy Nishimori 和妻子 Jan Berk 根据市场研究做出了战略选择,将他们的商业模式重点放在包括鲜切在内的深色绿叶蔬菜利基项目上。
这是一个恰到好处的举动。
随着人们更加注重健康,榨汁现已成为许多美国人日常生活中的主食,生力啤酒在正确的时间出现在正确的地点。该公司在文图拉县运营所有种植和加工业务,提供羽衣甘蓝、甜菜、芥菜、甜菜头、小白菜和雪豆芽等农作物。以 San Miguel Produce 标签销售其串装绿色蔬菜,其传统和有机鲜切绿色蔬菜均以 Cut 'N Clean Greens 标签包装,并通过其 Jade 系列提供亚洲鲜切包装绿色蔬菜。
伯克表示,一级市场饱和在中西部、西南部和西部各州。最近的扩张包括全国分销,与一些大型全国零售商和加拿大的一些客户合作。
“当我们希望将市场扩展到注重健康的消费者时,我们开发了也能吸引这个市场的产品,例如有机产品、亚洲产品、烹饪套件和我们新的超级蔬菜沙拉系列,”伯克在电子邮件中说。 “我们希望成为健康生活的合作伙伴,我们的目标是将这一信息纳入主流。”
不断增长的利基市场
销售每天都变得更容易。
“不久前,还没有人吃抱子甘蓝或羽衣甘蓝,但现在它已成为一种主流食品,”生力啤酒销售总监布莱恩·库克 (Brian Cook) 说道,他指出了一些关于羽衣甘蓝对抗心脏病功效的报道和其他疾病。 “你会看到口味发生了很大的变化,而且顾客也愿意尝试不同的东西。”
“这也有助于它的多样性。客户正在……寻找独特且不同的东西。”
并且健康。
消费者不仅愿意尝试羽衣甘蓝和其他各种绿色蔬菜,他们还愿意在食谱中尝试它们。
“人们正在制作羽衣甘蓝片,我什至看到人们开始制作羽衣甘蓝片来做一些不同的事情,”库克说。 “你可以在杂志、媒体、烹饪节目中看到它。”
用深色绿叶蔬菜榨汁也增加了对生力啤酒鲜切产品的需求。
伯克说:“羽衣甘蓝(与其他深色绿叶蔬菜一起)已成为超级健康益处的标志性食品,有多种用途,包括榨汁。” “无论是 Y 世代还是婴儿潮一代,消费者都在寻找更健康(更美味)的替代品。”
质量最大化
Magallon 表示,该公司投入了大量的时间和资源来开发系统和流程,以最大限度地提高质量和保质期——随着生力啤酒业务范围的扩大,这一点变得更加重要。
“在内部,进行了大量的测试,”她说。 “我们去东海岸,这是最大的挑战,因为有时需要四到五天的运输时间。”
当商品从现场运来时,它们会被水冷,从现场的 60° 或 70° F 降至 36° 至 38° F,并始终保持低温。一些更精致的蔬菜(卷芥菜就是其中之一)需要特殊处理。
“目前,(保质期)总体为 17 天,”她说。
该公司还研究了包装,转向更小但看起来更饱满的袋子,而不是更大的袋子。
新设备已安装,启用更多包装线和班次,以满足不断增长的需求。马加隆说,食品安全至关重要。深色绿叶蔬菜比其他一些商品更难清洗。
“我们将羽衣甘蓝放入整个超长清洗系统中,但如果我们发现它从田间运来时非常脏,我们就必须采取额外的步骤以确保清洗足够,”马加隆说。 “最大的挑战是下雨的时候。田地就是田地,如果真的很泥泞,我们就必须进行预清洗,以确保生产线末端是干净的。”
以健康为目标
伯克表示,该公司未来几年的最大机遇基本上都是一样的:“对于一个希望吃得更健康、对抗肥胖的国家来说,鲜切食品的消费量不断增长。
“虽然这是一个挑战,但这也是我们最大的机会,”她说。
库克表示,生力啤酒刚刚触及冰山一角,并非双关语。
“有很多产品消费者刚刚开始了解和学习使用,”他说。 “在全国范围内仍然有一个巨大的机会,针对那些希望通过饮食来保持健康的消费者,而且它远远超出了体重管理的范围。
“我们永远不会自满。我们一直在寻找下一步。”