和人类一样,植物也必须应对压力。对人类的影响已有详细记录,但人们对压力源(包括高盐度和缺乏营养)如何影响哈瓦那等植物知之甚少。现在,研究人员报告 ACS农业科技 这些条件会改变辣椒中天然化合物的水平。研究结果可能会对辣椒的种植及其收获后的保质期产生影响。
哈瓦那雪茄因其香气和风味而备受推崇,它结合了柑橘和烟熏的味道以及超辣的味道。这种热量来自辣椒素化合物,但辣椒还含有维生素、类胡萝卜素、类黄酮、酚类化合物和其他代谢物,这些代谢物有助于水果的风味、抗菌、抗炎和抗氧化特性。辣椒是墨西哥的重要作物,但 环境条件 该地区的土壤状况并不理想,土壤中氮、磷含量较低,盐分含量较高。
在之前的一项研究中,Rocío I. Díaz de la Garza 及其同事评估了这些压力对辣椒生长及其一些代谢物水平的影响。在当前的研究中,de la Garza、Carlos Rodríguez-López 及其同事进行了更深入的研究,评估了这些条件对水果中数千种代谢物的影响。
辣椒在五种不同的条件下生长:对照、低磷、低氮、中盐度和高盐度。它们在三个生长阶段收获,提取物经过纯化,然后进行质谱分析。研究人员发现 代谢产物 成熟果实的变化最为明显。氮缺乏降低了一些代谢物的浓度,但提高了其他代谢物的浓度,而磷缺乏则降低了代谢物的多样性。
作者表示,这种多样性的丧失可能会降低收获的辣椒对病原体和害虫的抵抗力。实验还确定了一个盐度阈值,超过该阈值,代谢物开始发生变化,因为植物无法再抵消过量盐的影响。
对代谢调整的洞察力将变得更加重要 气候变化 研究人员指出,这加剧了农作物的压力。
Sumber:
phys.org