“自大流行开始以来,韭葱的销售一直保持稳定。仅靠这种蔬菜我们的产量就增长了 7%”
根据联合国粮农组织统计数据库 (FAOSTAT) 数据,西班牙是欧盟 27 国第六大韭菜生产国,领先于比利时、法国和荷兰。根据农业、渔业和食品部的数据,卡斯蒂利亚-莱昂地区占全国产量的大部分,2020 年产量达 31,339 吨。塞哥维亚省占该地区总收成的 72%(22,748 年为 2020 吨),远远超过第二大产区安达卢西亚的数字,根据临时官方数据,安达卢西亚去年达到近 18,500 吨。
“塞哥维亚是卡斯蒂利亚-莱昂地区最优秀的韭葱产区,60%以上的种植面积位于该自治区。这是由于其气候和沙质土壤非常适合农作物的种植,”塔布恩卡的 Silvia Martínez Colodrón 说道。 “生产从 XNUMX 月开始,一直持续到 XNUMX 月,但工业韭菜可以种植到 XNUMX 月。”
“塔布恩卡全年销售新鲜韭菜,不仅仅是带叶的普通韭菜,还有去皮、切块和包装的韭菜。从十二月到六月,我们将生产转移到南方以完成生产活动。到目前为止,我们一直在安达卢西亚和葡萄牙种植韭菜,但今年我们只会在安达卢西亚种植,因为运输成本更高。”Silvia 说道。 “我们总共将拥有约 200 公顷的生产面积。”
西尔维娅·马丁内斯。
事实上,不断上涨的成本正在对农业造成损害,这可能被认为是历史上最昂贵的运动之一。 Asaja 最近发布的一份报告中公布的数据显示,去年投入品价格不断上涨,其中包括化肥价格上涨了 239% 至 307%,农用柴油价格上涨了 73%,以及维持生产所需的电力价格。研究显示,清洗和包装设施的运行量增加了 270%。 “还应该考虑到韭菜生产成本本身就很高。每块土地的收益可达约 12,000 欧元,因此需要非常仔细的规划,以确保我们的种植者的盈利能力,我们始终与他们签订合同。”
“我们面临的另一个困难与劳动力有关。在田间,我们使用自动收割机,不需要大量的手动工作,而且还可以让我们获得更新鲜的产品,因为新鲜收割的韭菜可以更快地到达设施。但在清洗韭菜、去皮的地方,需要大量劳动力,而且越来越难找到工人。”
Tabuenca 主要在国内市场销售其产品(每年 25 万韭菜)。 “我们与所有主要的西班牙营销连锁店合作,”西尔维娅·马丁内斯说。 “我们每年都看到公司的销售额在增长,而自疫情爆发以来,韭菜的销售额也在增加。新冠疫情是一个转折点,导致许多产品增长,但韭葱的销售保持稳定,仅这种蔬菜就实现了 7% 的增长。”
“我们的研发部门使我们能够开发不同的形式来销售我们的产品,从新鲜韭菜到 300 克托盘的小韭菜或袋装鲜切产品。我们还种植有机韭菜,年产量达到2万单位,韭菜零浪费。”
脱水汤,可持续发展的一个例子
这家成立于 1947 年的家族企业并不仅仅将可持续发展理念应用于生产。该公司总部位于塞哥维亚小镇 Cuéllar,参加了 2021 年 Fruit Attraction,展示了用于制作汤和奶油的新型脱水蔬菜 VerduÑam 系列。通过它们,它的目标是为消费者提供健康的产品,同时为非商业生产增加价值,并反对资源和食品的浪费。
“每年都有相当数量的蔬菜因视觉或美观缺陷而无法上市。食物链对质量和均匀性参数的要求非常高,导致我们处理直到现在还不知道如何处理的废物。面对这个问题,我们想到了生产脱水蔬菜的想法,”Silvia 说。 “这些产品不含着色剂和任何种类的防腐剂,一旦再水化,就会保留与新鲜产品相同的感官特性。通过这种方式,我们可以避免丢弃完全适合消费且由我们的种植者种植和照料的产品。我们为消费者提供易于准备的优质产品,并为实现更大的可持续性做出贡献。”
Fruit Attraction 2021 的与会者有机会在摊位和 Showcooking 上品尝用 Tabuenca 的 VerduÑam 脱水蔬菜准备的食谱,Fran 向所有参与者展示了他们在厨房中提供的多种可能性。