山核桃是唯一原产于美国的主要坚果。事实上,“山核桃”一词源自美洲原住民阿尔冈昆语,意思是“一种很难用手打破的坚果”。山核桃每盎司含有 10 毫克,比一些超级水果含有更多的植物营养素,尤其是类黄酮。
如今,消费者对食品的原产地、生产和质量越来越感兴趣,这反过来又影响了产品的评估和定价方式。美国山核桃满足了不断增长的需求,因为它们拥有悠久的传统和未来超级食品的品质。
“山核桃是为数不多的本土植物之一,已成长为令人垂涎的国际贸易作物,美国种植者生产的山核桃供应量占世界山核桃供应量的 80% 以上。” – 美国山核桃委员会。
原产于德克萨斯州的坚果
据美国山核桃委员会称,美国每年生产超过 300 亿磅的山核桃。山核桃主要种植在美国 15 个州,原产地从德克萨斯州延伸到俄亥俄州西南部以及肯塔基州和阿拉巴马州的部分地区。
美洲山核桃的广泛种植可以追溯到美洲原住民,例如卡兰卡瓦人,他们在秋季收集果仁,在国家之间进行坚果贸易,并依赖这些坚果作为食物来源。因为他们随德克萨斯州中部搬迁。河流。德克萨斯山核桃首次被引入到更广阔的世界。根据《山核桃:美国本土坚果树》一书,西班牙征服者卡贝萨·德·维卡 (Cabeza de Veca) 是 1528 年在加尔维斯顿附近发生的一次海难后第一个遇到山核桃的欧洲人。
如今,山核桃已成为德克萨斯州 150 个县中 254 多个县的本土农业资源。事实上,德克萨斯州始终位居山核桃生产州前三名之列,平均年产量接近 60 万磅。考虑到许多山核桃来自世代相传贸易传统的家庭,这个数字令人印象深刻。
食品趋势和山核桃的未来
随着植物性饮食和植物性饮食越来越受欢迎,山核桃肯定会在日常饮食中占据重要地位。山核桃富含多种促进健康的营养素和生物活性化合物,是真正的营养源泉。它们是一种宝贵的植物蛋白来源,不含胆固醇、麸质和天然钠。除了营养价值之外,山核桃的用途也非常广泛,可以与多种口味搭配,并可以很好地添加到各种烹饪创意中。
“从烹饪的角度来看,山核桃的味道和质地不同于任何其他坚果,这使它们具有许多应用,并且能够在专业(厨师和食品制造商)和消费者厨房中大放异彩。” –黛安·韦兰 (Diane Welland),理学硕士、注册医师、国家山核桃剥壳者协会通讯经理。
山核桃本身以其天然的甜味和浓郁的黄油味而闻名。
像大多数坚果一样,它们有带壳和不带壳两种。德克萨斯山核桃在交付时通常会去壳,以便消费者在购买后可以直接享用。值得注意的是,山核桃产业正在出现一些增长,并且对山核桃产品(例如山核桃酱、面粉、油和牛奶)有需求。这些产品特别适合寻求植物性替代品的消费者或有某些饮食限制(例如麸质不耐受的消费者)的消费者。山核桃可以多种不同的形式服用,并且可以轻松添加到饮食的任何部分。山核桃有咸的、甜的、脆的、黄油的或光滑的,非常适合传统菜肴、日常膳食以及创新菜肴。
德克萨斯山核桃具有大量的健康益处,被称为超级食品。原产于美国的核桃不仅具有营养价值和深受人们喜爱的风味,而且还有一段传奇的历史塑造了今天的山核桃。凭借其深厚的根基和一代又一代的种植者,德克萨斯山核桃不仅是南方的主食,而且是全世界都享有的宝贵坚果。
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