根据国家餐馆协会的餐馆绩效指数,餐馆的前景近一年来首次出现好转。
该协会称,98.6月份的指数为18,这表明餐饮业仍在收缩,但调查的预期部分显示XNUMX个月来首次出现扩张。这表明餐饮业可能正在走出过去两年的低迷状态。
与去年相比,同店销售额仍然下降,只有 26% 的餐厅经营者实现了增长,59% 的餐厅经营者报告同店销售额为负。该指数显示,客流量也连续 20 个月出现负值。 XNUMX% 的运营商表示 XNUMX 月份的流量有所下降,由于今年 XNUMX 月份是复活节假期,因此与 XNUMX 月份相比略有改善。
43 月份餐厅运营商的资本支出有所增加,10% 的运营商表示,他们在过去三个月内投资了设备、扩建或改造。根据 RPI,这是过去 XNUMX 个月来的最高水平。甚至更多的人正在计划支出。近一半的人表示,他们将在未来六个月内购买设备、扩建或改造。
支出的增加可能与预期指数相关,该指数是总体零售价格指数的一部分,该指数连续第五个月上升,并显示 18 个月来首次出现扩张。当被问及未来六个月的销售额时,33% 的餐厅经营者预计销售额将高于去年同期,高于上个月的 30%。只有 30% 的受访运营商预计销售额会下降,低于上个月的 38%。
经营者对经济更加乐观。 30% 的人认为经济将在未来六个月内改善,这是三年来的最高水平,高于 16 月份的 XNUMX%。只有 XNUMX% 的人认为经济将会恶化,比上个月下降了 XNUMX 个百分点。
美国经济正显示出一些复苏迹象。 9.4 月份失业率为 345,000%,但失业速度有所放缓。 500,000 月份,失业人数为 9,000 人,比前六个月有所改善,前六个月失业人数均超过 2008 人。根据劳工统计局的数据,餐饮业对这些数字起到了推波助澜的作用。餐饮场所占餐馆和餐饮服务行业的四分之三,XNUMX 月份增加了近 XNUMX 个就业岗位。这是该行业自 XNUMX 年 XNUMX 月以来首次出现增长。
新鲜和鲜切农产品企业受到信贷市场收紧、燃料价格波动和消费者支出减少的影响,但一些企业在经济衰退期间受益。
“农产品行业确实需要跨界,”农产品营销协会公共关系总监朱莉娅·斯图尔特 (Julia Stewart) 说。 “在餐饮服务领域,检查和拜访次数减少了,降低成本的压力比平时更大。我认为在当前的经济形势下,农产品提供了一个很好的机会。”
在经济紧张时期,消费者对所吃的食物做出更艰难的选择,包括外出就餐的地点和频率。许多人正在降低消费,选择在快餐店或快餐店吃饭,而不是高端白桌布餐厅。一些连锁店受益于降价促销,其中包括麦当劳公司。该公司 5 月份宣布,其 7 月份全球销售额增长了 6% 以上,而上个月则增长了近 3%。其中大部分增长来自欧洲和亚洲,但美国 XNUMX 月份销售额增长超过 XNUMX%,XNUMX 月份增长近 XNUMX%。麦当劳将这一增长归功于消费者在其核心菜单中发现的价值。
“五月的强劲表现告诉我们,世界各地的顾客继续选择麦当劳,因为我们提供的便利、菜单选择、质量和价值。麦当劳首席执行官吉姆·斯金纳 (Jim Skinner) 在一份声明中表示:“我们对客户的关注以及围绕获胜计划的调整正在推动我们不断取得成功。”
但消费者不仅减少了消费,还放弃了餐厅就餐。除了在零售店购买农产品在家准备饭菜外,消费者还在杂货店购买准备好的饭菜在家食用。外出就餐为消费者提供了便利和新鲜且价格实惠的服务,但如果消费者再次开始外出就餐,并不能保证该细分市场的强劲增长会持续下去。
“挑战在于零售商不能仅仅指望只要他们开门,人们就会进来,”斯图尔特说。 “当经济复苏时,他们必须更加努力才能留住客户。”
尽管经济最终显示出积极的迹象,餐厅经营者仍必须继续提供价值和品种以增加同店销售额。提供满足家庭预算的选择,并提供消费者无法在家里复制的菜单项,可能是在有望上升的市场中增加销量的关键。