水果和蔬菜行业是一个不断发展的领域,由于 Covid-19 大流行而经历了一场重要的革命。数字和技术领域的进步、新的消费习惯以及近年来的通货膨胀和能源成本的增加正在影响着一个尽管面临逆境但仍然具有竞争力的市场。
这一演变要求中小企业、零售商以及销售和分销水果和蔬菜的大公司快速适应其商业模式。
从这个意义上说,他们被迫最大限度地降低成本,提高效率,并在许多情况下增加在技术领域的投资。
可持续发展,备受关注
到 2023 年,可持续性将再次成为水果和蔬菜市场最相关的趋势之一。该行业已经认为这一因素是不可谈判的,并且它在该领域的每个部分都被视为持续的挑战。水果和蔬菜业务。
这一挑战符合联合国 (UN) 在其可持续发展目标中确立的目标。政府间气候变化专门委员会(IPCC)第六次评估报告已于2022年中期提出,这一问题正在加剧,近几十年来出现的一些趋势已经不可逆转。
在此背景下,水果生产商、供应商和蔬菜零售商纷纷制定了非常雄心勃勃的环保目标,环保领域的投资成为当务之急。
到 2023 年,投资将继续对替代能源的使用、更可持续的包装以及物流和运输相关方面产生影响。这些措施的目的还在于缓解天气不可预测性带来的问题,这意味着现在购买水果和蔬菜比几年前更加复杂。
这种不可预测性可以在某些产品中看到,例如西班牙浆果的种植。由于伊比利亚半岛气温不稳定,生产商已在摩洛哥等更南部的地方寻找替代种植方法。
另一方面,在寻求这种可持续性的过程中,公司和国家越来越多地做出更加激进的决定。法国已禁止对重量低于1.5公斤的未加工水果和蔬菜使用塑料包装。
在私营部门,瑞典零售商 ICA 和德国连锁超市 Rewe 推出了激光标签,而瑞士 Lidl 正在资助研究,以用压碎水果和蔬菜的果皮制成的产品,保持最新鲜的香蕉和黄瓜不经过任何加工。需要用塑料包裹它们。
果蔬市场,适应国际形势
能源价格、国际经济形势和通货膨胀也改变了水果和蔬菜市场。因此,在欧元区,包括水果和蔬菜在内的产品价格在2022年一直在上涨,尤其是在德国等国家。
在英国,过去一年半的时间里出现了自 1990 年以来的最高价格,美国和日本也是如此。乌克兰和俄罗斯之间的冲突无疑对这一问题产生了影响,尽管到2022年底,西班牙等一些国家的通货膨胀已经得到抑制。
对于生鲜农产品业务来说,能源价格是一个令人担忧的问题,其中还应该加上运输成本。在海运方面,专家预测,2023年可能是运输成本正常化的一年,疫情后运输成本增加,达到历史最高水平。
这些情况都让生鲜农产品供应链面临巨大压力。此外,还应该加上一个因素,比如化肥价格因俄罗斯和乌克兰战争而上涨。
至于今年的预测,趋势表明,2023 年高端产品可能会受到影响,而食品和基本商品可能会吸引更大的市场份额。一些专家还谈到了有机产品的增长,延续了过去十年此类产品的趋势。
健康饮食的重要性
健康和保健将继续在 2023 年生鲜农产品行业的趋势中占据重要地位。消费者正在寻找更有营养、更健康的食品,以改善他们的饮食习惯,这一参数在疫情期间得到了显着强调。
在这方面,纯素食品、素食和植物性食品的重要性逐渐增强。联合国宣布 2021 年为国际水果和蔬菜年,旨在强调这些产品的重要性,这一事实表明人们对此问题的认识不断增强。
就公司而言,他们已经能够收集这种意识,并且有许多研究强调了公民均衡饮食的重要性。卷心菜、西兰花、辣椒或柑橘类水果等一些产品的销量有所增加,尤其是在芬兰等健康饮食已成为一种宗教的国家。
然而,水果和蔬菜的消费量并未猛增,仍低于世界卫生组织建议的水平。事实上,世界卫生组织本身将 3.9 年全球约 2017 万人的死亡归因于饮食中缺乏水果和蔬菜。
邻近产品赢得追随者
近年来,当地和季节性产品的消费越来越受到追随者。这一趋势将继续增长,并具有经济和环境效益。消费当地产品也与健康饮食有关。
达能等一些公司已经为自己设定了目标,即尽可能从其产品消费地采购当地水果。它在法国的产品之一“Aux Fruits d'ici”,意思是“当地水果”,正是为了储备这些附近的产品。
线上销售与实体销售相结合
去年,中国公司京东在欧洲开设了第一家实体店。它并不是唯一一家尝试将电子销售与实体销售结合起来的电子商务巨头。言归正传,亚马逊已经通过Amazon Go在美国和英国开设了一个系统,简而言之就是基于没有ATM的实体超市,试图通过这种方式将实体销售与电子产品结合起来。 。
就京东而言,其在荷兰的销售点与传统超市完全不同,而是一个订单收集点,订单被存储并由机器人运送到该收集点。
同样,随着送货上门的继续发展,传统超市的电子商务网站模式继续取得进展。这些新模式的目标是在日益城市化的社会中,在可用时间越来越少的情况下,将两种类型的销售结合起来。
打造更加完整、灵活的供应链
随着市场的发展和技术的出现,供应链也在发生变化。
然而,在水果和蔬菜领域,与其他领域不同的是,商品从田间采摘到到达消费者手中的那一刻起,面临着各种障碍,例如温度或保持产品质量的需要。
这个问题对供应链来说是一个巨大的挑战,这就是为什么发展这些连锁店被作为2023年生鲜农产品业务的战略特征。企业和零售商应该结成联盟,继续完善供应链,使供应链更加完整并且更加灵活,以最大限度地降低风险。
该行业继续机械化并在数字领域取得进步
水果和蔬菜行业面临着供应链上工人的短缺,包括现场产品的实际收集。举一个国际上的例子,新西兰在采摘猕猴桃和苹果方面存在问题,西班牙对这个问题也并不陌生。
与此同时,田间机械化已经获得了空间,并且在一些作物中已经非常普遍。此外,许多壁画公司继续强化其在数字领域的战略,这一赌注可以缓解在其他时期很充足的劳动力短缺问题。
更多品种的水果和蔬菜不断涌现
寻找最好的粉红佳人苹果或最好的 SunGold 猕猴桃。基因改造是水果和蔬菜领域不断发展的一个领域,这一科学分支将继续成为今年甚至未来的趋势之一。
在这方面,尽管水果和蔬菜市场对注册品牌来说是一个复杂的领域,但它仍然是一个不断尝试新事物的领域。
以日本为例,水果和蔬菜新品种正在注册,根据《亚洲评论》的报告,截至 28,600 年 2021 月底,日本政府注册了约 1994 种水果、蔬菜和其他农作物,这意味着 XNUMX是 XNUMX 年登记数量的几倍。
消费者希望尝试新口味
与之前设备的味道遗传有关,对于许多消费者来说,产品健康已经不够了。消费者想要尝试,享受提供新口味的体验,生产和销售这些产品的公司并没有忽视这个问题。
比利时和荷兰合作社 BelOrta 就是一个例子,该公司种植约 50 种不同的番茄品种。每一种都提供不同的口味,这样每个消费者都可以购买到他最喜欢的品种。
它的成功证明了品味对于消费者的重要性,表明他们在这方面的要求越来越高。此外,这种良好的口感必须贯穿整个供应链,这一点对果蔬行业来说也是一个挑战。
技术,最好的盟友
技术具有多种应用和影响,这就是为什么它是 2023 年需要考虑的趋势之一。尽管这是一个非常广泛的术语并且有许多应用,但技术仍然是该领域最具决定性的因素之一的壁画。
技术也被认为是解决该领域劳动力短缺、产品供应、运输和分销、零售和营销等方面的解决方案之一。因此,我们所看到的技术进步注定会对这些水果和蔬菜的种植、营销、销售甚至消费方式产生影响。