避免采后损失本质上取决于了解在整个链条的每个环节应采用哪些技术以及要避免哪些技术。然而,挑战是将这些知识付诸实践。
根据 安杰洛斯·德尔西迪斯,目前在佐治亚大学,之前曾在 加州大学戴维斯分校采后技术中心,水果或蔬菜的质量永远不会比收获时更好——从那时起它只会恶化,直到最终死亡。
为了克服采后损失,种植者、包装商、托运商和零售商必须赢得与时间的赛跑,并采取严格措施将农产品从农场运送到餐桌上,同时尽可能保持新鲜。
在这里,Deltsidis 提供了收获后过程中的六点建议,如果您采用这些建议,可以帮助您避免遭受重大损失。
评估成熟度
采后处理过程的第一步是评估成熟度 - 您需要确保在适当的阶段采摘作物,并且您需要确保采摘员接受过评估成熟度的培训。网上有大量资源提供成熟度指数,以及每种作物的具体信息,详细说明了适当的收获阶段。例如,加州大学戴维斯分校的技术表中包含照片 说明各个成熟阶段.
检查您的水质
使用前检查您的水源并确保其质量优良。请务必经常评估水质,使用试纸评估氯含量等。
如果您有一个用来浸泡农产品的水箱,请务必检查水并经常更换。随着时间的推移,越来越多的农产品从田间运来,水可能会受到污染并扩散到其他水果上。使用盐酸钠、漂白剂、过氧化氢、过氧乙酸或臭氧进行消毒。
所有这些都可用于传统作物或有机作物。通过这种方式,您可以确保不会将病原体从一种水果转移到另一种水果。您需要有效地杀死它们,并确保任何病变都不允许病原体进入。包装厂经理应该知道多少次装载后应该换水。如果负载质量不好,则需要立即换水。
检查你的水温
确保水不太冷。当农产品从田间运来时,它可能会从切割点吸入冷却水并造成内部损坏。例如,在某些水果中,使用较冷的水会导致软腐细菌内化到果茎疤痕和包覆组织中。
当水果冷却和组织收缩时,会产生真空,导致水和悬浮在水中的任何潜在致病微生物被吸入水果的微伤口、毛孔或其他自然开口中。
避免受伤
当水果上有切口或裂缝时,就会为微生物创造进入点。为了避免这种情况,请确保刀具锋利,并且您的人员接受过适当的培训。刀不仅要锋利,而且要干净。
从田地运输到包装厂时,请确保卡车不要超载,因为底部的水果可能会被压缩。
另外,请确保将产品轻轻装载到卡车上。请勿将农产品扔到或扔到卡车上。这将帮助您避免瘀伤。
让您的产品保持凉爽
在早晨凉爽时采摘,并确保果实避免阳光直射。采收后,尽快将产品转移到加工设施,加工后的水果迅速转移到冷却器中。提高冷却速度的程序包括强制风冷(在储藏室内)、水力冷却和结冰(并不总是推荐)。
正确存放
确保存储区域与处理区域分开。确保该区域经过适当消毒,并且架子远离墙壁,以便清洁和空气流通。