100 多年来,家族企业 Bonduelle 公司一直致力于一种不变的激情:蔬菜。
如今,这家法国公司已成为全球主要食品加工商之一,业务遍及 80 多个国家。在一个不断变化、生产方法受到越来越严格控制的行业中,Bonduelle 运用其在一系列不同类型技术(包括新鲜、罐装、冷冻产品和即食食品)方面的专业知识,也成为了领导者在鲜切市场上。
该公司在全球拥有 40 个加工工厂(从巴西到乌克兰,途经欧洲和加拿大),其中有 2.9 个工厂完全专注于鲜切产品。据该公司称,欧洲增值蔬菜市场目前价值约10亿美元,并且每年以1%的速度增长。目前,Bonduelle在欧洲排名第一,拥有20%的鲜切市场份额,其新鲜蔬菜占公司年销售额的23%。
“凤凰”项目
该公司最新的鲜切业务位于意大利北部城镇圣保罗达尔贡。 据该公司称,它是欧洲最大的鲜切沙拉生产工厂,也是世界上最大的全自动鲜切操作工厂。 它于 20 年 2011 月 XNUMX 日落成。Bonduelle 集团董事长 Christophe Bonduelle 与公司高层管理人员和国家当局一起主持了开幕式。
新设施取代了之前的设施,该设施在 2008 年 XNUMX 月的一场大火中被完全摧毁。火灾的同一晚,Bonduelle 的高层管理人员会面并催生了“凤凰”(Phoenix)项目。 就像神话中的鸟儿从自己的灰烬中重生以重生一样,Bonduelle 的领导者希望新工厂能够成为创新的象征——比以前更高效、更大。
整个项目投资30万美元,员工250人。 该工厂拥有 13 条完全自动化的加工线,为 24 条包装线供料。 它的生产能力为 22,000 吨,代表了效率和可持续性的独特模式。
为了实现这些目标,Bonduelle 选择了 Turatti 来设计和设计整个加工区域并制造所有加工线。 Turatti 总部位于意大利威尼斯附近的 Cavarzere,并在加利福尼亚州约巴林达设有北美业务。40 多年来,该公司一直是 Bonduelle 的首选供应商,为法国集团在全球范围内的成功做出了贡献,拥有数百个多个工厂的完整加工线。
Turatti 与 Bonduelle 工程团队密切合作,强调通过优化工艺流程来实现自动化,通过改善关键区域的环境条件来强调可持续性以及能源效率。 重点还集中在解决食品安全、产品质量和保质期挑战的解决方案上。
第一个挑战是设计一个非常适合处理精致的绿叶沙拉蔬菜的系统。 该公司使用意大利温室种植的嫩叶,这些嫩叶极其脆弱和细腻。
由于新鲜农产品需要极其小心地处理,因此团队致力于通过获得高度计算机化、高效且一尘不染的加工线来减少过渡点。在整个设施中,婴儿叶子的流动根据称重包装系统的要求轻轻地加速和减速。在圣保罗工厂中,输送机不再仅仅是生菜处理机,而是适合计算机时代的灵活、连续的称重皮带,可以连接到设施的网络并根据产品流进行实时调整。因此,邦杜埃勒工厂的机械和电气世界发生冲突,以避免高峰和产品短缺,始终以连续不断的嫩叶或叶类产品来操作生产线。该设施仅需要少数操作员,每年可交付 115 亿袋鲜切产品。
灵活性也是设计阶段的一个关键因素。 每条自动化处理线都可以为三个不同的包装单元进料,从而避免在更换薄膜或多头单元发生故障时停机。
修剪区域配备了精密的称重计量带,可以混合多种产品。 所有生产线都配备了光学分选机,用于检测和去除鲜切产品流中的异物和产品缺陷。
注重食品安全
在加工过程中,对质量和食品安全的关注从未丢失; 特别是在任何产品准备的关键领域,如洗涤(将生的新鲜沙拉作为即食出售)。 在 Bonduelle 工厂,13 条加工线中的每一条都配备了一个由三个独立洗涤阶段组成的洗涤系统。 这种三重清洗使用了三个最新一代的漂浮罐,具有集成的空气喷射系统,可以进行彻底的清洁操作,而不会损坏嫩嫩的嫩叶。
通过先进的过滤系统,洗涤效率也与用水量的显着减少相结合。 同时,不断监测关键绩效指标,以量化、跟踪和减少用水量。
“新配置已将用水量大大减少到我们使用的一小部分,并且通过一系列特殊的解决方案在处理水中的细菌方面具有更大的功效,”该工厂的主管 Antonio Salvatore 说。
圣保罗工厂的设计符合可持续发展标准,并清楚地表明了该集团对环境友好的承诺。 Bonduelle 展示了其对保护自然资源的奉献精神,不仅在洗涤线和通过大幅减少能源消耗,而且还通过先进的废物管理系统。
工厂的废物清除系统自动将修剪后的核心和外叶从植物中快速高效地排出,提供高效、环保的无水解决方案。 减少用水也是一个重要问题,因为水的清洁度、化学要求和使用权近年来已成为行业热点,因为水需要在特定区域进行处理和排放。
工厂的食品安全一直是重中之重,Bonduelle 继续站在安全的最前沿。 整个生产过程都遵循严格的质量控制程序,并且设备的设计考虑了卫生目标。 除了可追溯性、HACCP 和温度和氯水平监测计划外,公司还投资于员工培训。
Turatti 集团总裁 Antonio Turatti 表示,集成加工线的设计和制造旨在为最终产品提供最高质量。
“通过与 Bonduelle 的严格合作,我们很自豪能够实现我们的目标,最终结果体现了当今最先进和创新的工程趋势,”他说。
由于与 Turatti 的合作,Bonduelle 官员表示,他们现在依赖于该国人口最多地区的高性能生产设施,从而巩固其在 Bonduelle 品牌及其分销商品牌的市场领先地位.