在加工鲜切农产品时,有一个要素与农产品本身同样重要。
水。
它对每一步进行冲洗和消毒。但即使是大自然也需要一点帮助来提高这一过程的效率并避免交叉污染。为鲜切和其他行业提供服务的公司一直在寻找改进流程的方法。
Axiall 公司就是其中之一。 Axiall 是 Georgia Gulf 与 PPG Industries 化学品业务于 1 月份合并的结果,总部位于佐治亚州亚特兰大。在过去十年中,其 Accu-Tab 片剂氯化系统在寻求替代方案的鲜切加工商中占据了不断增长的利基市场漂白剂和氯气——漂白剂是因为泄漏和密封问题,气体是因为潜在的危险。
“Accu-Tab 始于水池,然后我们开始涉足需要水处理的各个行业 - 市政饮用水系统、家禽,下一步是灌溉、食品包装和加工,”Axall 工业市场经理 Brian T. Newsome 说道公司——水处理。 “为了发展我们的业务,我们总是寻找水消毒非常重要的邻近市场。”
例如,在灌溉水中使用 Accu-Tab 来解决潜在的铁、大肠杆菌和沙门氏菌问题的番茄种植者看到了在包装厂中使用该系统的机会。菠菜也采取了同样的方法。
“我们进行灌溉的菠菜客户显然希望在鲜切作业中进行水处理,”纽瑟姆说。 “这就是我们最终参与鲜切市场的原因。”
Accu-Tab 系统利用缓释片剂和专门设计的氯化器来处理水。
“当您将 AccuTab 三英寸次氯酸钙片剂与 AccuTab 氯化器结合使用时,客户会腐蚀片剂以产生次氯酸溶液,”Newsome 解释道。 “然后将该溶液注入鲜切生产线,清洗正在加工的蔬菜或农产品。”
“在鲜切市场,更重要的是防止交叉污染。交叉污染可以将致命细菌从一个坏苹果传播到另一个坏苹果。”
Axall 适用于各种规模的企业。
“我们可以处理非常小的包装线……而且我们正在做一些每分钟数百加仑的包装线,”纽瑟姆说。
AquaPulse 系统
对于总部位于加利福尼亚州的 AquaPulse Systems 来说,重要的不是公司使用什么来处理水,而是如何处理水。 AquaPulse 总裁卡兰·库拉纳 (Karan Khurana) 表示,AquaPulse 提供连续监测和控制系统,可使用加工商选择的消毒剂来处理水。
“他们选择使用什么并不重要……我们会制造自动化系统或控制系统来管理水化学,”库拉纳说。 “大多数鲜切加工商都有我们的设备。你能想到的任何人,他们都可能拥有它。”
系统自动记录数据。
“今天我们所有的系统……都会生成带有日期和时间以及图表和图形的报告,以便任何人都可以查看它并了解水系统的处理情况,”库拉纳说。
并且系统是根据个人操作量身定制的。
“清洗设计的类型对于每个帐户或每个用户、设备、清洗槽本身都可以是唯一的,”库拉纳说。 “有时他们有一个封闭的水槽,有时他们有开放的水槽,有时他们进行喷淋清洗,有时有瀑布式的水流。不同的制造商有不同的设计,因此它们的接触时间也不同。
“我们需要确保我们的系统能够从食品安全的角度处理水,并协调每个设计的变化,以便在任何给定时间,水都是完全干净的。”
该公司与监管机构、买家团体和学术界合作,及时了解最新研究成果。两年前,Aqua Pulse Systems 推出了一项新技术,在水进入工厂之前用二氧化氯对其进行消毒。
“我们处理整个工厂的所有进水,不是在水槽中,而是在整个设施的整个水系统中,”库拉纳说。 “当你向水系统中加入少量二氧化氯时……它能够清洁系统中无处不在的生物膜。生物膜捕获细菌,捕获病原体,捕获微生物。它们在整个生产过程中都会在设施环境中积聚。
“进水中含有少量二氧化氯对于减少整个工厂的环境细菌非常有效,但它处于安全水平。现在,无论水流到哪里,都需要进行一些处理:设备表面、传送带、地板,以及水流到的任何地方。”
到目前为止,已有大约 100 家客户实施了该系统,而且这个数字还在不断增长。
“我们每年安装近 30 到 50 个系统,”Khurana 说。 “我们的进水系统已得到整个行业的广泛接受和广泛应用。”
两家公司均表示,拟议的《食品安全现代化法案》规则只会有助于为业内人士创造机会。
“我们认为,随着拟议的 FSMA 的出现,更多的公司——更多的包装厂和鲜切加工商——将寻找能够简化和净化其产品的技术,”Newsome 说。 “我们看到的增长是生产商和鲜切加工商有机会达到或超过标准。