Peterson Farms Fresh 的团队在机会来临时就意识到了这一点。当麦当劳于 2004 年推出 Apple Dippers 时,这家位于密歇根州谢尔比的公司是首批为麦当劳供应鲜切苹果片的公司之一。这是彼得森家族首次涉足新鲜切苹果片领域。切割农产品。从那时起,就没有回头路了。
尽管麦当劳继续在 Peterson Farms Fresh 业务中占据重要份额,但该公司正在冒险进入零售领域,推出家庭烘焙苹果脆片套装以及苹果片、橙角和单份装的多包装包装。葡萄包。
负责销售和营销的 Sarah Peterson-Schlukebir 表示,公司将根据市场需求继续开发新产品。
“我们正处于冰山一角,”她说。 “我们的理念是我们永远不想留在同一个地方。当你稳定的时候,就是你开始衰退的时候。”
Schlukebir 尤其感兴趣的产品是该公司的鲜切橙子包。橙块采用多件装,每包五个 3 盎司,保质期为 14 天。
“我们对橙子感到非常兴奋,”彼得森农场总裁厄尔彼得森说。 “我们进行了数月的研究,才推出了一种味道极佳的橙子。”
研究是 Peterson Farms Fresh 始终不变的一个领域。无论是什么水果,公司都会花费时间和金钱来确保产品恰到好处。
彼得森说:“这需要时间和精力,弄清楚如何爬山并解决个人问题并推出非常非常好的产品。”
需要研究的不仅仅是品种。从品种到包装的整个过程都受到严格审查。
“你必须从食品科学开始,”施卢克比尔说。
然而,最耗时的步骤可能是包装——从为每个品种找到合适的薄膜到确保图形吸引顾客而不隐藏产品。
“图形是不断变化的,”Schlukebir 说。
在决定最终版本之前,该公司至少经历了两轮包装创意。 Peterson Farms Fresh 有一名专职人员专门负责包装设计。
施卢克比尔表示,一旦他们有了产品和包装,将新产品推向市场可能是一个挑战。
“通过渠道获得新产品非常困难,”她说。 “我们需要让人们兴奋起来。”
施卢克比尔说,她对中西部有这么多人不知道自己可以买到鲜切苹果片感到震惊。
Peterson Farms Fresh 每天都会收到家长发来的电子邮件,他们的孩子在学校得到了鲜切的苹果片,并希望能够在商店里找到它们。
“家长们正在寻求扩大健康的替代品,”施卢克比尔说。
充满希望的机会
Peterson Farms Fresh 正在扩大苹果片在自动售货领域的影响力。 Schlukebir 表示,在各种自动售货机应用中,人们对用鲜切苹果片取代标准的整个苹果非常感兴趣。
大多数时候,自动售货机提供的整个苹果都严重碰伤且不美观。鲜切苹果是一种理想的自动售货机美食,施卢克比尔表示,自动售货机公司对他们产生了“巨大”的兴趣。
事实证明,有机产品对 Peterson Farms Fresh 来说也很有前景。施卢克比尔表示,与传统包装相比,该公司接到的有关有机苹果片产品的电话更多。
Peterson Farms Fresh 出售多件装有机苹果片,其中包括 2 个 12 盎司包装以及 18 盎司包装。苹果的保质期为 XNUMX 天。
“越来越多的人想要有机食品,或者有机食品会影响他们的购买,”施卢克比尔说。 “增长巨大,需求超过供应。”
为了加工有机苹果,Peterson Farms Fresh 必须获得认证,该公司的供应商也是如此。由于有机产品必须符合特定的准则,Peterson Farms Fresh 每天都会从有机加工开始,并在当天晚些时候开始加工传统产品。整个工厂在晚上进行清洁,为有机加工做准备,然后循环再次开始。苹果上的抗氧化溶液也与传统苹果不同。
配电系统
事实证明,该公司在中西部的地理位置是有利的。彼得森说,由于可以轻松接触到该国三分之二的人口,他的公司比西海岸的公司有优势。
“我们今天可以生产出来,第二天就可以送到我们的客户手中,”他说。
由于保质期很紧,快速交货非常重要。 Peterson Farms Fresh 的每件产品都会在 12 小时内发货,到达客户家门口时保质期至少为 15 天。
事实证明,密歇根州是一个黄金地段,因为它已经是苹果零售店,拥有发达的分销链。
Peterson Farms Fresh 实行准时制运营,根据订单大小进行一到两班倒。有时,员工可能需要全班工作,而另一些日子——当订单较小时——则不需要那么多人。
“Fresh Cut 需要一群独特的人,灵活的工作人员,”施卢克比尔说。
前景
Peterson Farms Fresh 制定了雄心勃勃的增长战略。彼得森说,该公司希望每六个月至少发布一款新产品。
“当顾客想到鲜切时,我们希望他们想到我们,”他说。
尽管她无法具体说明 Peterson Farms Fresh 下一步将推出什么产品,但 Schlukebir 表示,这将是“非传统的鲜切水果,而不是主食”。
“我们希望我们的客户希望我们向他们提供完整的其他水果品种,”彼得森说。 “我们正在建造新设备,并尝试生产人们从未真正用机器能够做到的水果,并且成功地做到了。
“我们正在研究如何成功做到这一点,使其在保质期内具有美味和外观。你可以手工处理大量水果,但为了在零售市场上实现这一点,我们必须弄清楚如何机械地做到这一点。”
彼得森表示,他的鲜切企业的成功取决于创造曲线,而不是跟随曲线。
“我们想做的是开始生产鲜切部分找不到的其他水果,”他说。