新的一年的开始总是带来乐观的情绪。许多人认为 12 月会清除过去 2008 个月中遇到的问题,但事实并非如此。考虑到这一点,我是否可以建议您重新审视一下您的供应商? XNUMX年食品安全和粮食保障将继续成为新闻焦点,现在是确保您的产品安全的最佳时机。
参观种植者和包装商
您最后一次拜访供应商是什么时候?如果已经过去一年多了,请立即预订航班!一年的时间里,情况发生了变化,曾经的伟大托运商今天可能看起来有所不同。你从哪里开始?那么在地面上呢?您可能需要参观种植地点(当季),亲眼看看他们是如何做事的。
您的供应商应该很乐意为您提供帮助,并且很可能会安排他们的农场经理带您参观。大多数时候,这些人都是专业人士,并且实践良好农业规范 (GAP)。他们为自己的业务和员工感到自豪。他们亲力亲为,很乐意“教”您更多关于农业的知识,而这些知识可能超出您可能需要了解的知识。
接下来,参观包装操作——无论是在现场还是在包装棚中包装——您都需要跟踪产品。如果您参观包装棚,我建议您从垃圾箱或卡车卸货的地方开始。了解产品到达包装厂后工厂如何处理产品。是立即存放还是立即包装?跟踪产品的包装过程。从洗涤技巧开始——并提出问题。包装工如何保持水源清洁?继续沿着生产线检查产品的干燥情况并观察分级线人员。询问他们的拒绝情况——您可能会惊讶于哪些不符合要求。并且不要忘记检查设备本身。如果它脏了,你的产品也会脏。
事实上,您参观的大多数设施都状况良好。但时不时地,您会遇到因条件或做法而需要更多关注的植物。
食品安全
如今,粮食安全变得越来越重要。上个月,我参观了几家拥有出色食品安全程序的工厂。在我们被允许进入该物业之前,警卫检查了我们的身份证并想知道我们打算拜访谁。快速致电办公室确认了我们的信息,我们被允许进入该物业。
在办公室,在我们被允许进入包装设施之前,一名员工询问了我们的健康状况。我们感冒了吗?我们患有某些疾病吗?他们有一份包含近 20 项内容的清单。如果我们回答“是”,我们就不会被允许进入。就是这么简单。他们不希望任何人——即使是轻微感冒——进入我们可能将细菌传播给他们的工人的设施。
接下来我们得到了一套要遵循的规则。其中一个是如何在紧急情况下疏散大楼——这对我来说是第一次。在进入设施之前,我们必须用清水清洗鞋子(用喷雾器冲洗底部,如果您有靴子,则可以使用顶部的龙头)。接下来,穿上实验室外套、戴上发网和手套后,就开始我们的参观了。我们在洗手站停下来,然后是地球上最强大的空气干燥器。最后,快速穿过足浴池,我们就被允许进去了。
从头到尾跟踪产品后,我们要求查看成品在装上卡车之前存放在哪里。大多数设施都会带您前往房间或码头。不在这里。我们必须登录才能穿过锁着的门到达成品区。给我们签到的人有特殊许可可以带我们进入房间,他从来没有离开过我们身边。
这些设施安全、可靠、干净。这就是您今天的包装设施所需要的。请务必询问有哪些食品安全程序。虽然不是强制性的,但它变得越来越重要。
从观察中学习
当我销售广告时,我拜访了业内一些最大和最小的包装商。但我确实没有像今天那样看待运营。在与伊迪丝·加勒特 (Edith Garrett)、马文·李斯特 (Marvin List) 和莎拉·斯汀森 (Sara Stinson) 等食品安全专家进行多次考察后,我对包装厂的看法发生了变化。这些专业人士将情感排除在外,并超越表面。
今天,我寻找更小的事情和问题。我的目光立即转向设施的地板,扫描内部的啮齿动物控制陷阱(锡猫)和建筑物外周的诱饵站。我观察工人的卫生状况,确保他们遵守工厂制定的程序。
我强烈建议您在 2008 年拜访您的主要供应商。您将学到很多东西,并且能够带回您的办公室对您的产品有更好的感觉。